Мокрое безе для украшения торта


Ингредиенты

  • Вода 12 л


Приготовление пошагово

Белковый крем, приготовленный на водяной бане, достаточно пластичен, при нанесении на поверхность торта и создании украшений он не растекается и хорошо держит форму.

Но у мокрого безе имеется один существенный минус - оно быстро сохнет, потому после приготовления его рекомендуется сразу же использовать по назначению.

Иначе крем сверху покроется тонкой ломкой корочкой.

Ингредиенты для приготовления мокрого безе:

Яйца предварительно вымыть и охладить, затем белки отделить от желтков.

Последние можно перелить в герметичный контейнер и убрать в холодильник, так как для готовки крема они не понадобятся.

Миксером в чаше слегка взбить белки, добавить ванилин и лимонную кислоту.

В кастрюлю с диаметром меньшим, чем чаша для готовки, налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.

Затем установить чашу на водяную баню и продолжить взбивать белки.

Здесь нужно работать аккуратно и избегать попадания влаги в белковую массу.

Продолжительность работы миксером - до 15 минут, когда смесь окрепнет и начнет собираться в пики, чашу нужно снять с кастрюли.

При этом нужно продолжать взбивать, до получения глянцевой, густой и крепкой массы (5-6 минут).

Готовое мокрое безе окрасить в нужные цвета с помощью гелевых пищевых красителей и приступить к украшению торта.

Остатки продукта раскладывают на пергаменте и оставляют сохнуть на 24-48 часов.

На выходе получается вкусное и воздушное безе, также оставшийся крем можно запечь в духовке.

Как приготовить мокрое безе правильно и быстро, подробно объясняется в видео, размещенном в конце статьи.

Процесс готовки достаточно прост, главное - в точности соблюдать рекомендации в рецепте, тогда результат вас обрадует.

Мокрое безе готовится без рецепта с фото просто и быстро.

Белковый крем подойдет для создания нежных и воздушных десертов, он прекрасно сочетается с шоколадом, фруктами и орехами.

Его можно использовать в качестве начинки для вафельных трубочек, эклеров и пирожных.


Полезный совет

Мокрое безе, фото и рецепт приготовления которого опубликованы в статье, это упругий белковый заварной крем, использующийся для украшения кондитерских изделий. Как приготовить мокрое безе самостоятельно?

Популярные сообщения из этого блога

Сырный суп с сухариками

Изображение
Порой из самых обычных ингредиентов можно приготовить нечто необычное и изысканное. Возьмем, к примеру, суп из плавленых сырков. По классическому рецепту сырного супа с курицей, плавленным сыром и шампиньонами варится очень быстро и совсем несложно. Мы подготовили для вас самый универсальный рецепт сырного супа. Испортить эту вкуснятину практически невозможно, даже если вы начинающий кулинар. Это первое блюдо подходит для различных экспериментов. По желанию добавьте в суп брокколи, белокочанную или цветную капусту, сельдерей, а для сытности — охотничьи колбаски, макароны или картофель. Ингредиенты Шампиньоны 500 г Лук 1 шт. Подсолнечное масло 50 мл Сливочное масло 30 г Вода 1,5 л Плавленый сыр 200 г Багет 50 г Петрушка по вкусу Соль по вкусу Приготовление пошагово Нашинкуйте лук. Поджарьте его на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла. Когда лук станет прозрачным, добавьте вымытые и нарезанные шампиньоны. Тушите 15 минут на медленном огне. Должна выкипеть в...
Подробнее

Мясо Гармошка

Изображение
Даже не будем говорить о том, что это блюдо для буднего дня. Мясо «Гармошка» заслуживает быть поданным исключительно на праздничный стол, хотя готовится довольно легко. Важно рассчитать время до подачи, так как мясо требует длительного маринования. Но оно того стоит! Грибы можно запечь вместе с мясом в фольге, а можно поджарить отдельно, а вот помидоры обязательно положите в начинку: так мясо станет сочным и мягким. Отличный способ запечь свиную вырезку! Ингредиенты Свинина 1 кг Помидор 2 шт. Твердый сыр 200 г Чеснок 3 зуб Лимонный сок 1 ст.л. Соевый соус 3 ст.л. Горчица 1 ст.л. Подсолнечное масло 2 ст.л. Шампиньоны 200 г Приготовление пошагово Смешайте лимонный сок, соевый соус, горчицу и масло. Мясо нарежьте на поперечные ломтики, не дорезая до конца приблизительно полсантиметра. Натрите подготовленным маринадом, отправьте в холодильник на 10 часов. Помидоры нарежьте кружочками, сыр ломтиками, грибы пластинами, измельчите чеснок. Равномерно вложите эти ингредиенты в р...
Подробнее